為切實保障春節(jié)期間人民群眾的飲食安全，營造歡樂、祥和、平安的節(jié)日氛圍，蘭州市七里河區(qū)市場監(jiān)督管理局近日正式啟動了“春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項執(zhí)法行動”。此次行動旨在全面排查、消除餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全風險隱患，壓實餐飲單位主體責任，確保轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”。

專項執(zhí)法行動聚焦春節(jié)期間餐飲消費特點，以承辦“年夜飯”、團圓宴、婚宴等大型聚餐活動的餐飲服務(wù)單位、旅游景區(qū)及周邊餐飲單位、商業(yè)綜合體餐飲聚集區(qū)、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺及線下實體店等為重點對象。執(zhí)法人員將深入后廚操作間、原料倉庫、清洗消毒間等關(guān)鍵區(qū)域，圍繞以下核心環(huán)節(jié)開展嚴格檢查：

一是嚴查主體資質(zhì)與人員管理。核查餐飲服務(wù)提供者是否持有有效的《食品經(jīng)營許可證》，從業(yè)人員是否持有有效健康證明，是否落實每日晨檢制度，并開展食品安全知識培訓(xùn)。

二是嚴控食品原料安全。重點檢查食品及原料采購索證索票、進貨查驗記錄制度落實情況，特別是畜禽肉、水產(chǎn)品、糧油、調(diào)味品、酒類、飲料等節(jié)日消費量大、風險較高的品種，嚴防來源不明、過期變質(zhì)、摻雜使假的食品流入餐桌。

三是規(guī)范加工制作過程。檢查食品加工是否生熟分開、燒熟煮透，是否存在交叉污染風險；檢查食品添加劑是否按照“五專”要求管理使用；檢查餐具飲具清洗、消毒、保潔是否符合規(guī)范。

四是緊盯高風險食品。加強對冷食類食品、生食類食品、裱花蛋糕等高風險食品的監(jiān)管，要求相關(guān)單位嚴格按許可范圍經(jīng)營，并控制加工制作條件與時間。

五是強化網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管。對網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)提供者，重點檢查其是否在平臺公示證照信息、是否落實“食安封簽”制度、送餐容器是否符合要求，確保線上線下同質(zhì)同標。

六是倡導(dǎo)文明節(jié)約。在檢查過程中，同步開展“反對浪費、崇尚節(jié)約”宣傳教育，督促餐飲單位引導(dǎo)消費者適量點餐，主動提供打包服務(wù)，踐行“光盤行動”。

此次專項行動將持續(xù)至春節(jié)假期結(jié)束。七里河區(qū)市監(jiān)局將采取“四不兩直”（不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同接待、直奔基層、直插現(xiàn)場）方式，加大監(jiān)督檢查頻次和力度。對檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，將依法從嚴從快查處，涉嫌犯罪的將及時移送公安機關(guān)。暢通“12315”投訴舉報渠道，鼓勵社會公眾參與監(jiān)督，共同構(gòu)建食品安全社會共治格局。

區(qū)市監(jiān)局相關(guān)負責人表示，食品安全無小事，節(jié)日期間更是關(guān)鍵時期。全區(qū)市場監(jiān)管系統(tǒng)將以高度的責任感和使命感，全力以赴做好春節(jié)食品安全保障工作，讓廣大群眾吃得安心、吃得放心，度過一個健康、美滿的新春佳節(jié)。